Pausuak

• 1. 
  Esnea egosten jarri lapiko handi batean kanela-zotzaz eta limoi-azal zati hirurerkin batera.
  
• 2. 
  Ontzi batean arrautzak, irina, arto-irina, eta azukrea ondo nahastuko eta irabiatuko ditugu guztia  krema batean ondo bat egin arte. Nahasketa ondo irabiatzeko eskuko hagatxoa erabiliko dugu.
  
• 3. 
  Lapikoan dagoen esnea irakiten hasten denean, kanela-zotza eta limoi azalak atera. Lapikoaren sua itzali eta astiro-astiro joan gaineratzen egindako nahasketa: irina, arto-irina, arrautzak eta azukrea duena. Krema hau esneari gaineratzen diogun bitartean, hagatxoarekin guztia geratu gabe irabiatuko eta nahastuko dugu, krema guztia osatu arte.
  
• 4. 
  Lapikoa sutik atera, eta irabiatzen jarraituko dugu. Behin pastel-krema egin dagoenean, hozten utziko dugu erabili aurretik. Hozten denean, hozkailuan mantenduko dugu.