Oiz Egin

TEL. 94 620 36 11
info@oizegin.com



Euskal sukaldaritzaren osagairik xume eta betikoen artean odolostea edota odolkia.

Euskal Herriko baserri bakoitzea euren errezeta zuten odolosteak egiteko txerria hil eta gero.  Ohikoa da odolosteak prestatzea, kipula, koipea, txerri odola, gatza, piperra, arroza eta espezie desberdinak, esaterako oreganoa. Odolostea arrozagaz egin dezakegu, baina baita porruagaz ere. Produktu naturala da odolostea gure kulturan eta oso preziatua.

Gomendioak:

1- Gatzatua 12/14ºC ingurutan jan, ontzi barruan ez apurtu gatzatua ahoan baizik. Horrela esnearen freskotasuna, egitura, eta sendotasunaz gozatuko duzue.

2- Beharrezko lier edo gatzagi kopurua 12/15 tanta/litroko. Ontzi edo taza txiki batentzat 2/3 tantakada.

3- Hozkailuan gorde jan arte behintzat. Hozkailuko janarien zaporerik ez hartzeko aluminio edo plastikozko film bat jarri gatzatuari.

Tenperatura baxuan labean egositako zankarra, kristalezko ogiaz, Ort tomate iberikoaz, gazta-maionesaz eta Idiazabal gazta birrinduaz lagundurik.

Errezeta hau Iñaki Uribek asmaturikoa da. Iñaki Uribe Durangoko Saltsan Katerin enpresako sukaldaria da. Prestakin hau mokadu batez jateko pintxoa da:kristalezko ogiaren gainean tenperatura baxuan labean egositako zankar zatitxo bat, gazta-maionesaz lagunduta,Ort tomate iberiko zatitxo bat, eta guztiaren gainean Idiazabal gazta birrinduaz egindako hodeitxoa apaingarri.

Mokadu gustagarria dugu hau. Karraskatsua, zaporetsua eta goxoa.

Errezeta honetan ehizakiak biguntzen / marinatzen ikasiko dugu era oso erraz batean. Alholku garrantzitsu bezala gomendatuko genuke ehizakia izoztea eta era naturalean desizoztea errezeta hasi orduko. Arrazoia oso simplea da, ehizakiak normalean haragia gogor samarra daukate eta haragi honi fibrak pixka bat apurtzeko eta biguntzeko eragiketa hau egitea ezinbestekoa da. Erabiltzen diren animalia ohikoenak: basurdea, orkatza...

Kroketen errezeta gure etxeetako betiko errezeta da. Janari merkea, xumea baina goxo-goxoa. Sukaldari bakoitzak isilean gordetzen du kroketen errezetaren gakoa. Hona hemen Juantxu Larruzearen errezeta. Durangaldean eta Lea-Artibain oso preziatuak dira oraindik ere betiko kroketak eta frijituak. On egin.

Island´s egg, arrautzak txorizoagaz jateko modu berezia eta berria.

Osagai hauekin 6 pintxo prestatuko ditugu.

Errezeta hau Iñigo eta Koldo Kortabitarterena da, Durangoko Kobika Jatetxearen sukaldari buruena. Errezeta honekin hainbat sari irabazi dituzte pintxo lehiaketetan.

Errezeta hau Juantxu Larruzea sukaldari handiak prestatu zigun Garaiko Otea-Loran Elkartearen sukaldean. Giroa aparta izan genuen eta plater zoragarria prestatu zigun. Ogia erruz bustitzeko moduko platera!.

Euskal gastronomiaren betiko plateren artean klasikoa da hau. Irakurri errezeta, ikasi eta gozatu lapikoaz.

Kalabaza krema oso plater erraza eta osasungarria da. Udazkeneko eta neguko hotzei aurre egiteko errezeta egokia. Kalabaza barazki antioxidatzailea da. Kolorea laranja bizia du. Betakarotenoz blai diren gainerako barazkiak bezala. Gainera, C eta E bitaminak erruz ditu. Kalabaza sarri janez gero gorputza garbitzen eta odolaren azukre maila egokitzen lagunduko digu. Antura-kontrako elementuak ditu kalabazak eta urdaila babesten du.

Kalabaza gordinik zein krema eginda erraz gordetzen da izozkailuan.

Errezeta hau Juantxu Larruzea sukaldariak erakutsi zigun Garaiko sukaldaritza ikastaroan, 2011ko abenduan, Otea-Loran txokoan antolatu zena.

Argazkiak bertan ateratakoak dira.

<< Hasi < Aurrekoa 1 2 3 4 5 Hurrengoa > Bukaera >>
1 orrialdea 5-koa

logooiz

Gertakaririk gabe

Bilatu-errezetak

Osagarri nagusiak

Bigarren mailako osagarriak

Prestatzea

Sukaldaria

Buletina

Eguraldia