Intxaursaltsa Gabon sasoiko gure baserrietako postrea zen. Etxean zeuden osagaiekaz egiten zen: intxaurrak, esnea, azukrea... Oraindik ere Durangaldea eta Lea-Artibaiko hainbat etxeetan Gabonetan intxaursaltsa prestatu eta jateko ohitura dute. Hona hemen Juantxu Larruzearen errezeta borobila.
Intxaursaltsa egitea ez da zaila, baina zaintza eta kontu handia eskatzen duten postrea dugu. Dena den, animatu prestatzen eta Gabonetan errepikatuko dozu.