Oiz Egin

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Asador Etxebarri

Asador Etxebarri Asador Etxebarri Asador Etxebarri

El Asador Etxebarri está situado en el barrio Axpe de Atxondo en Bizkaia. El chef Bittor Arginzoniz comenzó su andadura en el Asador Etxebarri en 1990, tras restaurar el caserío que hoy acoge al Etxebarri. En un principio, el Etxebarri comenzó siendo un asador tradicional, pero con el tiempo se ha transformado completamente. Hoy día, Bittor se ha convertido en uno de los mejores cocineros del mundo en el uso técnico de la cocina a la brasa. Muchos consideran hoy a Arginzoniz el Señor de las Parrillas, o el Mago de las Brasas. 

Bittor Arginzoniz es hoy día uno de los cocineros vizcaínos con mayor proyección gastronómica a nivel internacional, y el Etxebarri, uno de los restaurantes vizcaínos más conocidos en el mundo. No en vano, la publicación inglesa Restaurant ha incluido en el puesto 31 de su lista de los 50 mejores restaurantes del mundo al Asador Etxebarri de Atxondo. Además, la prestigiosa Guía Michelin ha otorgado al Etxebarri una de sus prestigiosas estrellas.

El secreto de Arginzoniz está en utilizar los mejores ingredientes y prepararlos en sus parrillas, cocinaros a la brasa de las maderas más nobles.

Después de años de pruebas e investigación, Bittor Arginzoniz es el maestro innovador de la cocina a la brasa. En el Etxebarri la mayoría de los platos se preparan a la parrilla: las angulas, el caviar, el arroz, las setas, la carne, el pescado, el marisco y también los postres. Arginzoniz utiliza diferentes maderas nobles para alimentar las brasas. Cada plato requiere la utilización de un tipo de madera. La madera de sarmiento y encina las utiliza Arginzoniz para asar carnes;  para el pescado y las verduras,  roble y olivo. Cada tipo de madera impregna con su aroma los diferentes ingredientes, aportándoles un toque delicioso y único.

Por la innovación, la calidad y la excelencia en la cocina, deleitarse con una comida en el Asador Etxebarri es una difícil de encontrar en otro restaurante.

www.asadoretxebarri.com

Fotos facilitadas por Bittor Arginzoniz y Asador Etxebarri

  • Dirección: San Juan pza, 1. Axpe
  • Municipio: Atxondo
  • Código Postal: 48.291
  • Teléfono: 94 658 30 42
  • Especialidades: Restaurante dotado de una estrella Michelín. Especialidad de cocina innovadora a la brasa de maderas.
  • E-mail: info@asadoretxebarri.com

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