Oiz Egin

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El queso de Idiazabal Atxarte Gazta es un queso de pastor con Denominación de Origen Idiazabal y sabor suave. Este queso se produce en la Quesería Atxarte, en el caserío Abaunza del barrio Mendiola de Abadiño. Es un queso producido con métodos artesanales de la forma tradicional.

Este Idiazabal lo producen es el resultado del trabajo del pastor Patxi Solana y de la quesera Alicia Monedero.

El queso de Idiazabal es un queso realizado a partir de leche cruda de oveja Latxa y Carranzana. Es un queso que los pastores llevan siglos elaborando en los montes de Euskal Herria desde hace siglos.

Atxarte Idiazabal Gazta es un queso blanco, sin ahumar. Tiene un sabor y un olor intenso. El olor es característico y su sabor es limpio, pero es siempre un queso que deja su impronta.

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Mendraka Txakolina es una marca que está bajo la Denominación de Origen de Txakolí de Bizkaia. Mendraka es txakolí blanco.  Esta marca de txakolí se produce en el barrio Mendraka de Elorrio, en la bodega Elizalde. Mendraka Txakolina se elabora a partir de la uva blanca Hondarrabi zuri zerratu.

Mendraka Txakolina es un producto agrícola de montaña, porque los viñedos de la bodega Elizalde están a más de 300 metros de altura. Esta altitud dota a Mendraka Txakolina de un sabor especial y característico.

Mendraka Txakolina es un vino blanco y joven, de color amarillo verdoso. En nariz tiene un olor intenso y fresco. Mendraka nos recuerda las frutas blancas como la manzana y la pera. Además, nos recuerda el olor de los cítricos y las flores blancas. En boca tiene un toque glicérico. Notamos la acídez típica del txakolí. Al final, en boca, nos dejará un toque amargo muy ligero, además de un toque de frecor, característico de la uva Hondarrabi Zuri.

Mendraka Txakolina es un vino producido con técnicas artesanas, pero aunando las técnicas y los últimos conocimientos tecnológicos. Es un producto elaborado con mimo, y con mucho gusto. Mendraka Txakolina es ideal para acompañar pescados y mariscos.

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La pequeña empresa de repostería Mañeko-Azpi de Mallabia elabora su Plumcake de Chocolate con una receta antigua y  técnicas artesanas. Los ingredientes de este Plumcake de Chocolate son el azúcar, los huevos, el aceite, la harina, la levadura, el chocolate y los frutos secos.

Mañeko-Azpi Gozogintza es una pequeña empresa de repostería familiar que utilizan técnicas artesanas para elaborar sus dulces. Mañeko-Azpi intenta recuperar los sabores de siempre haciendo actuales recetas antiguas.

Además de su famoso Plumcake de chocolate, Mañeko-Azpi elabora rosquillas, cocos, magdalenas, pastel vasco, pastel de chocolate, pastel de arroz, tarta de manzana, tarta de Santiago, bizcochos,  txintxortas, tejas, y trufas de chocolate entre otras.

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Arditxo Beltz es un queso cremoso de oveja elaborado a partir de leche pasteurizada. Es un queso suave, muy fácil de comer. Arditxo Beltz se produce en la Quesería Atxarte  del barrio de Mendiola en Abadiño. Además de este queso cremoso, el pastor Patxi Solana y la quesera Alicia Monedero producen queso de Idiazabal en la Quesería Atxarte, en el  caserío Abaunza. 

Arditxo Beltz es queso de pastor. La Quesería Atxarte cuida todo el proceso de la producción de queso: desde que nace el cordero hasta que los quesos se venden en los mercados.  Alicia y Patxi trabajan y controlan la calidad de todo el proceso.

Atxarte Gazta cría sus ovejas en el campo. Estas ovejas pasan en el establo el tiempo justo. Patxi y Alicia aprobechan la menor excusa para sacar a pastorear a sus ovejas.  Una vez llega la primavera, el rebaño de Atxarte Gazta pasta con tranquilidad cerca del caserío en las laderas de los montes Alluitz y Aitz-Txiki, peñas calizas que forman parte del Parque Natural de Urkiola.

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Trazola Txakoli de Bizkaia es un producto elaborado en el caserío Trazaola de  Iurreta, en una bodega pequeña y familiar.

Trazola Bizkaiko Txakolina es un producto elaborado con las uvas de las vides del caserío Trazaola, con técnicas artesanas, elaborado con mimo como para casa.

Los Isasi Salterain han heredado la sabiduría de la elaboración del txakoli de padres y abuelos. El txakoli Trazola tiene un color amarillo, con una ligera acidez, un olor intenso, vivo y afrutado. Es una bebida fresca y natural.

Sonia Isasi recoge la uva en otoño en sus tierras del caserío Trazaola. La uva es prensada en la bodega. Una vez obtenido el mosto de la uva, este se prepara para la fermentación. Cuando el txakoli está preparado, lo embotellan. A partir de este momento tenemos un txakoli natural, casero y fresco ideal para acompañarlo bien frío con cualquier tipo de receta, especialmente con recetas de pescado.

Los productores de Txakoli de Bizkaia producen su txakoli con uva Ondarrabi zuri principalmente.  De esta manera, ciudan y mantienen vivas las vides autóctonas, cuidando además las tierras de los caseríos y enriqueciendo el medio ambiente.

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Trazola es una sidra con Denominación de Origen Bizkaiko Sagardoa (Sidra de Bizkaia). Este es un producto elaborado en el caserío Trazaola de Iurreta, con manzanas de Bizkaia. La sidra Trazola es un producto elaborado con mimo y con técnicas artesanas. La sidra Trazola está casi en su totalidad elaborada con la manzanas que producen Sonia Isasi y su familia en las tierras de su caserío.

Las técnicas y la sabiduría en la elaboración de la sidra la ha heredado Sonia Isasi de su familia, que durante generaciones se han dedicado a la producción de sidra. La sidra Trazola es una bebida con bajo contenido alcohólico, adecuado para el acompañamiento de cualquier plato. La sidra Trazola tiene un color amarillo verdoso, con un punto de acidez suave, con un sabor intenso y afrutado. Es una bebida fresca y natural. 

Las tierras del caserío Trazaola están ocupadas por manzanos y vides para la elaboración de sidra y txakoli. Los manzanos florecen en primavera y la cosecha de manzanas comienza en septiembre. Estas manzanas caseras se prensan en el lagar de Trazaola para conseguir el mosto de la manzana, base de la sidra. Este mosto lo introducen en barricas para su fermentación.  Cuando la sidra está en su punto, la embotellan para la venta directa.

Los sidreros de Bizkaiko Sagardoa (Sidra de Bizkaia) utilizan solamente manzana autóctona para la elaboración de la sidra. De esta manera, mantienen los tipos de manzanos autóctonos en nuestros caseríos, ciudando de nuestro entorno y del medio ambiente.

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La sidrería Axpe de Markina-Xemein, propiedad de José Antonio Bilbao Axpe nos ofrece una sidra natural y fresca obtenida de la fruta de los manzanos de la comarca de Lea-Artibai. Esta sidra se obtiene de una manera tradicional, fruto de la sabiduría heredada de tres generaciones de la familia Axpe.

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Jose Antonio Bilbao Axpe

Sonia Isasi es una joven agricultora del municipio vizcaíno de Iurreta. En las tierras del caserío familiar Trazaola, Sonia cuida con mimo sus árboles frutales. Entre todos ellos destacan sus nogales. En las ferias y mercados de Bizkaia son muy conocidas las nueces de los nogales de los Isasi: nueces autóctonas de pequeño tamaño, gran calidad y sabor. Excelente fuente de Omega 3.

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Sonia Isasi, joven agricultora de Iurreta, produce excelentes alubias rojas de gran fama en toda Bizkaia en las tierras del caserío Trazaola.

Las frutas y verduras que Sonia produce son naturales, de nuestra tierra, siempre frescas y cuidadas con mimo. Una de las máximas de Sonia es recolectar sus frutas y verduras en el momento adecuado de maduración de cada producto. Una vez recolectado el producto, lo lleva directamente a la feria o al mercado.

Sonia ofrece en las ferias y mercados productos muy variados y de temporada: nueces, kiwis, caquis, fresas, numerosos tipos de manzanas, alubia roja, guisantes, berzas, coliflor, brócoli, pimientos, maiz, puerros, lechugas, etc. Todos estos productos son muy estimados por sus fieles clientes, pero en nuestra comarca son famosas la calidad de sus alubias, sus manzanas, y sus nueces.

Además, Sonia Isasi en el caserío Trazaola producen su propio txakolí y su propia sidra.  Trazola Txakolina y Trazola Sagardoa son productos elaborados con uvas y manzanas del caserío Trazaola, principalmente. Para producir su rica sidra y txakoli, Sonia Isasi sólo utiliza como ingredientes manzanas y uvas de Bizkaia. 

Podemos encontrar el puesto de Sonia Isasi en diferente mercados y ferias de Bizkaia y Euskal Herrria. En sus puestos siempre presentan una variada y rica oferta de verduras, frutas, sidra y txakoli casero de la mayor calidad y producido con mimo y dedicación.

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Txori Errota Queso de Idiazabal es queso de pastor, queso de oveja latxa  curado. Es un queso elaborado con técnicas artesanales por los pastores Pedro Martín Unzalu y Eli Ingunza en su caserío del barrio de Amaitermin de  Abadiño, en el corazón del Parque Natural de Urkiola.

Pedro Martín Unzalu eta Eli Ingunza elaboran el queso con Denominación de Origen Idiazabal Txori Errota. Eli y Pedro Martín son pastores de  vocación y cuidan con mimo todo el proceso de producción de su queso: desde el nacimiento del cordero, su cuidado, el ordeño, el pastoreo, como la elaboración, la curación y la venta directa del queso. Por eso, Txori Errota es un queso de gran calidad, elaborado artesanalmente con mucha dedicación. 

Eli y Pedro Martín venden su queso Idiazabal Txori-Errota por medio de la venta directa tanto en su caserío del barrio de Amaitermin de Abadiño, como en diferentes ferias y mercados de Bizkaia.  Además, Txori Errota está a la venta en la Tienda on line de www.oizegin.com

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