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Floren Txurruka queso Idiazabal D.O. Barroeta

Queso D.O Idiazabal Barroeta Queso D.O Idiazabal Barroeta Oiz Egin

Productor: Floren Txurruka Uriarte.

Producto: Barroeta Idiazabal Gazta.

Dirección: Caserío Barroeta Torre. Markina-Xemein. 48240 (Bizkaia)

Teléfono: 94 616 88 24

Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra robots de spam. Necesita activar JavaScript para poder verla

Web:

www.artzai-gazta.net

www.quesoidiazabal.com

La quesería de Floren Txurruka está situada en Markina-Xemein, en el barrio de Barroeta,  junto a la Torre del mismo nombre. Aquí tanto Floren como su esposa Mari Karmen producen Barroeta Idiazabal gazta, queso de pastor Denominación de Origen Idiazabal.

Floren nació en municipio Mallabia, pero se trasladó a Markina-Xemein después de casarse con Mari Karmen a vivir al caserío Barroeta. Floren siempre ha amado la ganadería, el mundo del pastoreo y la elaboración de queso. 

Siempre ha trabajado y ayudado en las labores del caserío, primero en su casa natal de Mallabia, y posteriormente en Barroeta. Anteriormente  Barroeta era una explotación de vacuno, pero Floren y Mari Karmen quitaron las vacas y apostaron por su rebaño de ovejas. Al principio, la cría de ovejas fue un pasatiempo, un pequeño capricho que con el tiempo se transformó en profesión. 

Además de la cría de ovejas decidieron apostar por la elaboración de queso de Idiazabal. Al principio le costó un poco porque todo era nuevo y ellos no tenían experiencia previa. Pero a costa de ilusión, con la que trabajaron sin descanso, han conseguido la maestría en la elaboración de quesos que atesoran hoy día.

En sus comienzos, recibieron  formación de la mano de la asociación ACOL, Asociación de Criadores de Oveja Latxa. Según Floren su maestros en la producción de queso de Idiazabal fue principalmente el navarro de Lezaun Jose Antonio Otxandorena, uno de los impulsores de la asociación Artzai-Gazta de productores de queso de pastor. Un trabajador incansable en la defensa y promoción del queso de Idiazabal.

Floren cuida personalmente de su rebaño. Floren divide el rebaño en época de cría: las ovejas preñadas las cuida en Markina-Xemein, y las que no en Mallabia. Floren Txurruka produce 30.000 litros de leche de oveja al año. Aproximadamente produce quesos de alrededor de un kilo de peso cada uno. Cada queso de Idiazabal necesita 7 litros de leche en su elaboración.

Floren Txurruka cuida con mimo todo el proceso de elaboración desde que nacen los corderos hasta la venta del queso: el cuidado del rebaño, el ordeño, el cuidado cuando enferman, el control de los partos, la protección de los corderos, etc. Floren disfruta del pastoreo de alta montaña, pasa mucho tiempo en los montes cuidando de sus ovejas para ofrecerles los pastos de la mejor calidad.

Floren y Mari Karmen comercializan su queso por medio de la venta directa en ferias, mercados y en su propio caserío.

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