Oiz Egin

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Los moluscos siempre los añadiremos abiertos

Si tenemos la intención de añadir algún molusco (mejillones, almejas, berberechos, etc.) a alguna crema, o guiso, primero los abriremos en una cazuela o sartén a parte.  De esta manera, si alguna pieza no está en buenas condiciones la apartaremos antes de que nos contamine toda la crema, paella o guiso. Si un solo molusco estuviera en malas condiciones y lo integráramos con el resto del guiso, lo estropearíamos sin remedio.

Merece la pena hacerlo de esta manera para que nuestro plato quede rico y seguro.

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