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Iñigo y Koldo Kortabitarte

Iñigo y Koldo Kortabitarte, hermanos y chefs del Kobika Iñigo y Koldo Kortabitarte, hermanos y chefs del Kobika Gastronomia y cia. Fotografía facilitada por Restaurante Kobika

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Cocinero Iñigo Kortabitarte 

Restaurante Kobika

Bº San Ignacio, 8.

Durango. 48200

Tel: 94 681 00 03

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Comedor: Capacidad para 100 comensales.

Gastrobar: El Restaurante Kobika ofrece pinchos muy elaborados en su Gastrobar, tanto a la hora de la comida como de la cena. Abierto todos los días al mediodía.  Abierto los jueves, viernes y sábados noche.

Iñigo Kortabitarte comenzó su carrera como cocinero a los 21 años en el Restaurante del Hotel San Blas de Abadiño de la mano de su padre el cocinero Koldo Kortabitarte. El 23 de noviembre de 1999, con sólo 28 años, abrió el Restaurante Kobika de Durango que hoy día todavía regenta.

Hoy día el equipo del Restaurante Kobika de Durango está compuesto principalmente por los hermanos Iñigo, Koldo y Agurtzane Kortabitarte. Iñigo y Koldo dirigen la cocina; y Agurtzane se encarga de la sala.

Iñigo y Koldo conforman un tándem bien fusionado en la cocina. Koldo es el creativo,  gracias a su gran imaginación. Iñigo por su parte, se dedica a convertir en platos reales las brillantes ideas de Koldo.

El Restaurante Kobika de Durango presenta la gastronomía vasca tradicional con un toque innovador. Una de las características más destacables del Kobika es que ofrece cocina de altos vuelos a unos precios muy razonables.

El Restaurante Kobika utiliza productos locales, frescos y de calidad en la elaboración de sus platos. Los hermanos Kortabitarte hacen hincapié en la importancia de utilizar producto local para dotar de calidad a su cocina.

Utilizando estos productos autóctonos y de calidad el Restaurante Kobika ofrece una carta muy variada. Los entrantes suelen ser platos innovadores principalmente. El Kobika a modo de plato principal ofrece platos más rotundos y tradicionales: el chuletón, el hermoso solomillo, los pescados de siempre, etc. Como postre, el Kobika ofrecen una gran variedad de postres caseros e innovadores. La carta de vinos del Kobika es bien conocida también por la oferta de vinos estatales como internacionales. El restaurante Kobika suele descubrir vinos excelentes a precios competitivos.

Los hermanos Kortabitarte, además de regentar y dirigir el Restaurante Kobika de Durango, son asiduos participantes en Campeonato de Pinchos a  estatal. Iñigo y Koldo tienen éxito en estos campeonatos, donde han sido premiados en varias ocasiones. La magia del show-cooking (cocina espectáculo en directo) tiene embrujados a los hermanos Kortabitarte.

Los campeonatos suponen un gran reto para los Kortabitarte. Es su laboratorio de pruebas. Los pinchos de los campeonatos deben de concentrar la técnica, el sabor y la estética de la más alta cocina. Para lograrlo, deben de estar siempre innovando y trabajando en pos de la mejora contínua para lograr el resultado deseado.

Según nos han confesado los hermanos Kortabitarte, el nivel del restaurante desde 1999 ha crecido junto con ellos. Sus clientes también han evolucionado en el conocimiento de la gastronomía y han aprendido a su lado. Según Iñigo y Koldo, sus expectativas no tienen límites y sólo quieren seguir trabajando la excelencia en la cocina para seguir creciendo.

Los jueves por la tarde son especiales en el Restaurante Kobika. La noche de los jueves es la noche del Menú de Campeonato, en el Kobika, un clásico ya en la hostelería de Durango. El Menú de Campeonato presenta 5 pinchos presentados en diferentes campeonatos. A cambio de 20 euros, podemos degustar 5 pinchos de alta cocina, vino y un postre de la casa.

Fotografías: Gastronomía y Cia; cedidas por Iñigo Kortabitarte

21 urte zituela Abadiñoko San Blas Hotelaren Jatetxean bere aitaren eskutik (Koldo Kortabitarte) hasi zen lanean. 28 urte zituela Durangoko Kobika Jatetxea zabaldu zuen.
AÑO FUNDACIÓN: 1999ko azaroaren 23an.

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