Oiz Egin

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Jabier Gartzia

Jabier Gartzia jefe de cocina del Restaurante Boroa Jabier Gartzia jefe de cocina del Restaurante Boroa Oiz Egin

Cocinero: Jabier Gartzia

Restaurante Boroa (Estrella Michelín)

Bº Boroa, 11. Caserío Garai.

Amorebieta-Etxano. 48340 Bizkaia

Tel: 94 6 734 747

Fax: 94 6 309 397

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Web: Restaurante Boroa

El chef Jabier Gartzia Ruiz es natural de Gernika. Desde muy joven tuvo claro que su futuro estaría ligado a la gastronomía y a la cocina. Jabier se formó como cocinero en el prestigioso restaurante El Faisán de Oro de Getxo. Trabajó allí durante de 1969 a 1991, primero como ayudante y después como jefe de cocina.

En 1991 se trasladó al Restaurante del Hotel Boliña de Gernika hasta 1997 y ejerció como jefe de cocina. Es mismo año, abrió junto con Mª Asun Ibarrondo el Restaurante Boroa Jatetxea. Desde entonces se dedica en cuerpo y alma al exitoso proyecto del Boroa Jatetxea, con el que ha logrado una Estrella Michelín en la prestigiosa guía francesa. Jabier Gartzia desea seguir trabajando con ilusión con la mirada puesta en el futuro, pero sin perder la vista a sus raices, con el objetivo de que el Restaurante Boroa siga siendo un refente gastronómico a nivel internacional durante muchos años.

Jabier Gartzia también es socio de la Asociación de Cocineros de Bizkaia Geugaz jan (Come con nosotros). El objetivo de esta asociación, compartido por Jabier es el de promocionar, promover y guardar la tradición de la gastronomía de Bizkaia, como patrimonio cultural .

La cocina de Jabier Gartzia está enraizada en origen en la cocina vizcaína más tradicional. A partir de aquí, Jabier hace suyas las recetas más tradicionales fusionandolas con la alta cocina más innovadora tanto técnica como estéticamente. Jabier Gartzia y su equipo crean el arte más delicioso en su cocina a partir de ingredientes de nuestra tierra frescos, de temporada y de calidad. Jabier es un consagrado chef a nivel internacional, un cocinero de gran oficio, que manteniendo sus raíces ha sabido colocarse en la división de honor de la alta cocina moderna.

El objetivo principal de Jabier Gartzia es siempre sorprender y deleitar a los clientes del Boroa Jatetxea.

El completo y amplio equipo del Restaurante Boroa Jatetxea se encargan de atender, cuidar y mimar a sus clientes en todo momento. Empezando por la selección de los mejores productos de nuestra tierra, el toque mágico de su cocina, así como por el cuidado exquisito en el servicio, la hospitalidad y la atención al cliente.

El Restaurante Boroa Jatetxea regentado por Jabier Gartzia y Asun Ibarrondo está localizado en el Barrio Boroa de Amorebieta-Etxano, en un hermoso e impresionante caserío del siglo XV rehabilitado. El restaurante está situado en un marco rural de gran belleza. El Boroa está rodeado por un amplio jardín rodeado de robles.

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