Oiz Egin

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Copa de membrillo y cuajada

Esta es una receta fácil y muy rica. Es ese tipo postres que podemos preparar en casa con los ingredientes que tenemos en nuestra cocina. Además de preparar la receta con cuajada, también la podemos elaborar con yogurt natural.

Esta receta nos la enseñó el cocinero vizcaíno Juantxu Larruzea en la Sociedad Gastronómica Otea-Loran de Garai (Bizkaia). Es una receta de maestros fácil, rica y barata. Te animamos a que la prepares.

Ingredientes

  • 400 gr. membrillo
  • 150 gr nata
  • 200 gr. de compota de manzana reineta
  • Cuajo
  • 1 litro de leche de oveja
  • Miel milflores

  • Dificultad Fácil
  • Tiempo 30 minutos
  • Raciones 10 raciones



Pasos

  • 1. Para lograr la crema de membrillo, cortaremos el membrillo en dados y lo batiremos junto con un poco de nata con la batidora hasta lograr una textura cremosa pero no muy líquida.
  • 2. Para preparar la copa, en primer lugar le añadiremos 2 cucharaditas de miel. Encima de la miel pondremos 2 cucharadas soperas de crema de membrillo y otras dos cucharadas de compota de reineta.
  • 3. Encima de la crema de membrillo y de la compota de manzana, añadiremos un poco de leche de oveja calentada a 38ºC. Inmediatamente, añadiremos a la leche de cada copa cuatro gotas de cuajo para cuajar la leche de oveja. Una vez añadido el cuajo a la leche de oveja en la copa, no moveremos esta bajo ningún concepto durante 2 minutos para que el proceso de cuajado de la leche no se corte.
  • 4. Para cuando la leche se enfríe, la cuajada estará preparada, y también la copa de membrillo. Por último, pondremos encima de cada copa una cereza picota para decorar la copa con estilo. Introduciremos las copas en el frigorífico, enfriaremos este original postre, y una vez frío lo serviremos.

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