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Crema de calabaza

La crema de calabaza es un plato realmente sabroso y saludable. Es una crema ideal para hacer frente al frío del otoño y del invierno. Además, la calabaza es una verdura antioxidante. Su color naranja intenso se debe a la cantidad de betacarotenos que contiene. También es una hortaliza rica en vitaminas C y E. Si comemos calabaza habitualmente limpiamos nuestro organismo y disminuimos el nivel de azúcar de la sangre. La calabaza también es un poderoso protector intestinal.

La calabaza es fácil de conservar en el congelador, tanto cruda como en crema.

Esta receta nos la proporcionó el chef vizcaíno Juantxu Larruzea en diciembre de 2011en un curso de cocina celebrado en la Sociedad Gastronómica Otea-Loran de Garai.

Ingredientes

  • 1 kilo de calabaza
  • 1 cebolla blanca
  • Medio puerro, la parte blanca
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas o un puñado de arroz
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua o caldo de verduras

  • Dificultad Fácil
  • Tiempo 50 minutos
  • Raciones 6 raciones



Pasos

  • 1. Pelaremos la calabaza, la limpiaremos bien y la trocearemos en cubos. Pelaremos la cebolla, la zanahoria, el puerro y las patatas. En una cazuela grande pondremos 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite se vaya templando, le añadiremos la cebolla, la zanahoria y el puerro troceados. Pocharemos estas verduras a fuego lento.
  • 2. Cuando las verduras estén pochadas y la cebolla transparente, le añadiremos la patata y la calabaza en cubos. Seguiremos rehogando las verduras. De vez en cuando las moveremos con una cuchara. Cuando la patata y la calabaza estén un poco sofritas, añadiremos a la cazuela el agua o el caldo de verdura. Mezclaremos bien todo con un cucharón y dejaremos cocer las verduras 40 minutos en fuego bajo. La patata es añadida a la crema para para engordar la crema. En vez de patata podemos añadir un puñado de arroz.
  • 3. Salpimentaremos esta sopa al gusto. Trituraremos la mezcla con la batidora, y la pasaremos por un colador. Serviremos la crema en una taza, y podemos añadirle un chorrito de aceite de oliva a cada taza.
  • 4. Otra opción: Antes de servir la crema podemos hacer a la plancha bastoncitos de calabaza con un poco de sal y aceite. Serviremos estos bastones de calabaza junto con la crema. Están buenísimos. También se puede acompañar la crema con refrito de aceite y ajo.

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