Oiz Egin

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Ensalada de bogavante

Esta es una ensalada deliciosa, de las que preparamos para las celebraciones especiales. Plato completo delicioso y elegante. ¡Atrévete a prepararlo y a sorprender a los que te rodean!. On egin! Buen provecho.

Ingredientes

  • 8 bogavantes
  • 400 gr sal
  • agua
  • 3 patatas
  • 1 aguacate
  • Lechugas variadas
  • Escarola
  • 2 tomates grandes
  • Mayonesa
  • Una lata pequeña de guisantes
  • 4 zanahorias grandes
  • Una lata de piña o la mitad de una piña
  • Aceite oliva
  • Vinagre
  • Pimiento rojo y verde para vinagreta
  • Cebolleta

  • Dificultad Media
  • Tiempo 1 hora
  • Raciones 10 personas



Pasos

  • 1. En una cazuela grande pondremos a cocer 6 litros de agua, al que añadiremos 400 gramos de sal. Cuando el agua comience a hervir, introduciremos los bogavantes vivos en el agua. Mantendremos la cazuela a fuerte, y cuando el agua comience a hervir, contaremos 8 minutos en los que tendremos cociendo los bogavantes en agua hervida. Después de transcurridos esos 8 minutos, sacar los bogavantes a una bandeja.
  • 2. Limpiaremos las hojas de las diferentes lechugas y la escarola y las tendremos preparadas para servirlas en ensalada. Por otro lado, pondremos a cocer 3 patata medianas y las 4 zanahorias. Una vez cocidas, trocearemos las patatas y las zanahorias en daditos como para ensaladilla.
  • 3. Escaldar los tomates y pelarlos. Eliminar las semillas y el agua en exceso de los tomates exprimiéndolos con cuidado con la mano. Trocear los tomates en daditos. Pelar el aguacate y trocearlo en trozos muy pequeños también. Trocear la piña. Abrir las latas de guisantes y habitas, escurrirlas de su agua y reservarlas para la ensalada.
  • 4. Mezclar los dados de aguacate, piña y tomate con las habitas verdes escurridas. Añadirles la vinagreta a nuestro gusto y mezclarlo bien todo. Tendremos esta mezcla de frutas y verduras preparada para emplatar la ensalada. Por otra parte, mezclaremos las patatas, y las zanahorias troceadas junto con los guisantes. A estas verduras le añadiremos salsa mayonesa y prepararemos una ensaladilla. Reservar.
  • 5. Prepararemos una salsa vinagreta a nuestro gusto. Juantxu propone una salsa vinagreta con aceite de oliva, tomate en dados, un trozo de pimiento verde y otro de pimiento rojo, y un poco de cebolleta. Todo ello bien troceadito. Reservar.
  • 6. Para realizar el montaje de esta ensalada, utilizaremos un aro de metal para facilitar y mejorar la presentación. En primer lugar, cogeremos un plato amplio. En la base del plato pondremos un poco de salsa mayonesa aligerada con un poquito de nata. Después, pondremos dos cucharadas de la ensaladilla elaborada con la patata, la zanahoria, y los guisantes. Después, pondremos encima las hojas de lechuga y escalora previamente aderezadas con un poco de vinagreta. Después, añadiremos 2 cucharadas de la mezcla realizada con los dados de tomate, piña, aguacate y las habas. Finalmente, coronaremos la ensalada con un buen trozo de bogavante al que previamente hemos eliminado su cáscara.
  • 7. Para terminar la receta, rociaremos con una cuchara esta ensalada con la deliciosa vinagreta que previamente hemos preparado con aceite, vinagre, pimiento rojo, verde y cebolleta. Impresionante.

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