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Pisto, fiesta de verduras

El pisto es un rehogado de verduras. Es una receta fácil, económica y muy rica. Una manera excelente de comer sano y aprovechar las verduras de temporada. Se puede desgustar en solitario, en revuelto o como acompañamiento de otros platos.

Receta: Juantxu Larruzea, cocinero y chef vizcaíno.

¡Buen provecho! On egin!

Ingredientes

  • 3 cebollas
  • 6 tomates rama rojos pequeños
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 calabacines
  • Sal
  • Aceite de oliva

  • Dificultad Fácil
  • Tiempo 35 minutos
  • Raciones 8 raciones



Pasos

  • 1. Limpiar bien, pelar y trocear en cubitos la cebolla, los pimientos y el calabacín.
  • 2. Por otro lado, escaldar en agua hirviendo durante 1 minuto los tomates en rama, para quitarles la piel. Después, extraerles las pepitas exprimiendo los tomates con la mano. A continuación, trocear los tomates en cubitos.
  • 3. En una cazuela pondremos pondremos 8 cucharadas de aceite de oliva, y comenzaremos a calentar el aceite a fuego medio. En este momento añadiremos la cebolla y los pimientos troceados y comenzaremos a sofreir lentamente, moviento las verduras con la cuchara de vez en cuando.
  • 4. Haremos la verdura lentamente. Cuando la cebolla tome un tono transparente, añadiremos el calabazín y el tomate troceado. Seguiremos sofriendo la verduras lentamente y removiéndolas de vez en cuando. Salpimentar al gusto.
  • 5. Cuando las verduras estén bien hechas, escurriremos el aceite sobrante y reservaremos el pisto en una bandeja. Después de escurrir el pisto, lo tendremos a punto para servirlo en revuelto, con unas gambas o de acompañamiento para cualquier plato. Una de las recetas más conocidos es el bacalao Club Ranero, que se acompaña de pisto. Delicioso. ¡Buen provecho! On egin!

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