Oiz Egin

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Crema pastelera

Esta crema sencilla y rica es una de las más utilizadas en reportería. Esta receta nos enseña la preparación de la crema pastelera muy sencilla.  Esta receta nos la facilitó el chef Juantxu Larruzea en el curso gastronómico de Garai en la sociedad cultural Otea-Loran. Receta sencilla y muy buena. On Egin!

Ingredientes

  • 2 litros de leche
  • 1 rama de canela
  • 3 cáscaras de limón
  • 4 huevos enteros
  • 200 gr azúcar
  • 1 cucharada harina maiz refinada
  • 2 cucharadas harina

  • Dificultad Fácil
  • Tiempo 30 minutos
  • Raciones 15 raciones



Pasos

  • 1. Pondremos la leche a cocer en una cazuela hermosa, junto con la ramita de canela y la cáscara de limón.
  • 2. En un bol mezclaremos los huevos, la harina, la harina de maiz refinada, y el azúcar. Mezclaremos y batiremos todo bien con las varillas de repostería.
  • 3. Cuando comience a hervir la leche, sacaremos de la cazuela la ramita de canela y las cáscaras del limón. Apagaremos el fuego y poco a poco añadiremos la crema batida que hemos logrado con la harina, los huevos, la harina de maiz y el azúcar. Mientras añadimos esta crema a la leche caliente removeremos sin parar la leche con las varillas hasta que se integre todo bien. Encenderemos el fuego bajo y seguiremo batiendo la crema unos minutos hasta que comience a engordar la crema.
  • 4. Cuando la crema empiece a engordar, retiraremos la cazuela del fuego y seguiremos batiendo con las varillas un par de minutos más. Una vez que tengamos la crema pastelera, la dejaremos enfriar en ambiente. Después, la conservaremos en frío.

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