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Ensalada de langosta

Ensalada de langosta. Receta especialmente navideña. Receta riquísima preparada por el chef Juantxu Larruzea. Atrévete y prepárala.  Es deliciosa y no es tan difícil.

Ingredientes

  • 2 colas de langosta
  • Surtido de lechugas
  • Espinacas
  • 200 gr sal
  • Vinagreta
  • Hielo
  • 50 gr. de habitas verdes en conserva
  • 100 ml nata
  • Mayonesa
  • Vinagre
  • 1/4 de aguacate
  • 1/4 de tomate
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de pimiento rojo

  • Dificultad Medio
  • Tiempo 45 min
  • Raciones 10 raciones



Pasos

  • 1. POdemos utilizar langosta congelada. En este caso la descongelaremos a temperatura ambiente. En una gran cazuela pondremos agua a hervir junto con 200 gr de sal. Cuando el agua esté templada introduciremos las colas de la langosta. Una vez que el agua empiece a hervir coceremos las langostas durante 12 minutos.
  • 2. Una vez cocidas las langostas, las sacaremos del agua y las introduciremos en un cuenco lleno de agua y hielos. Dejaremos las langostas unos minutos en el agua con hielo para que paren la cocción. A continuación pelaremos las colas de langosta. Para cortarlas de un modo más sencillo utilizaremos las tijeras de pescado, porque el caparazón de las langostas es duro.
  • 3. Por otro lado prepararemos una ensalada con el surtido de lechugas y las aliñaremos con la vinagreta al gusto.
  • 4. Después, cortaremos las colas de langosta en medallones, y guardaremos las puntas para mezclarlas con la mayonesa.
  • 5. Por otro lado, escaldaremos las espinacas durante 3 minutos en agua hirviendo. Después, las enfriaremos introduciéndolas en otro cuenco lleno de agua y hielos. A continuación, las introduciremos en un vaso de batir junto con un poco de aceite de oliva, un poco de nata, un poco de mayonesa y un toque de vinagre. Batiremos todo hasta conseguir una salsita ligera que será la cama de nuestro plato.
  • 6. Comenzaremos a montar el plato: En un plato llano y blanco pondremos la salsita de espinacas. Después, un poco de ensalada de lechuga con una habitas verdes.
  • 7. Encima de la lechuga colocaremos una cucharada de mayonesa con trocitos de langosta. Para terminar, pondremos un par de medallones de langosta. Por último, aliñaremos esta ensalada con nuestra vinagreta preferida.
  • 8. Nuestra vinagreta: aceite de oliva, vinagra, aguacate, cebolla, pimiento rojo, y tomate. Trocearemos estas verduras en trocitos muy pequeños y les añadiremos el aceite y el vinagre. Dejaremos reposar la vinagreta y aliñaremos la ensalada. Una buena vinagreta tiene que tener el doble de aceite que de vinagre.

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