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Arditxo Beltz, queso cremoso de oveja

Queso cremoso de oveja Arditxo Beltz Queso cremoso de oveja Arditxo Beltz Oiz Egin

Arditxo Beltz es un queso cremoso de oveja elaborado a partir de leche pasteurizada. Es un queso suave, muy fácil de comer. Arditxo Beltz se produce en la Quesería Atxarte  del barrio de Mendiola en Abadiño. Además de este queso cremoso, el pastor Patxi Solana y la quesera Alicia Monedero producen queso de Idiazabal en la Quesería Atxarte, en el  caserío Abaunza. 

Arditxo Beltz es queso de pastor. La Quesería Atxarte cuida todo el proceso de la producción de queso: desde que nace el cordero hasta que los quesos se venden en los mercados.  Alicia y Patxi trabajan y controlan la calidad de todo el proceso.

Atxarte Gazta cría sus ovejas en el campo. Estas ovejas pasan en el establo el tiempo justo. Patxi y Alicia aprobechan la menor excusa para sacar a pastorear a sus ovejas.  Una vez llega la primavera, el rebaño de Atxarte Gazta pasta con tranquilidad cerca del caserío en las laderas de los montes Alluitz y Aitz-Txiki, peñas calizas que forman parte del Parque Natural de Urkiola.

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