Oiz Egin

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Jon Garatea Kortabitarte. Ganadero

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Productor: Jon Garatea Kortabitarte.

Producto: Carne Eusko Label.

Dirección: Carnicería Itz-Erdi, Calle Narea 15. Lekeitio. 48280.

Telefono: 94 684 24 17

Web: http://www.euskolabel.net/Jon Garatea

Oharra: Lekeitioko ITZ-ERDI harategian zuzeneko salmenta egiten dute.

Jon Garatea kortabitarte es Ispastertarra de nacimiento aunque hoy en día viva en Lekeitio debido a que regentan una carnicería familiar en ese mismo municipio.

Jon y su familia han apreciado mucho el caserío y el mundo de la carne por lo que en 1978 tanto Jon como su hermano comenzarón a dar sus primeros pasos en el mundo de la ganadería.

En la explotación ganadera de Ispaster y en las faldas del monte Illuntzar se crían las cabezas de ganado que posee Jon. La mayoriá son de la raza limousin o Asturiana llegando a ser estas unas 100 cabezas aproximadamente. Todo este trabajo lo llevan a cabo en familia siendo muy importantes en este negocio su mujer Lide y su Hijo Jon.

Venden exclusivamente carne Eusko Label ya que su carnicería esta englobada dentro de la red de carnicerías Eusko Label. Trabajan con producto natural(hierba, paja...) y muy poco pienso, el cual esta muy controlado por las exigencias de la marca Eusko Label. Ademas Por costumbre las reses de Jon suelen pastar libremente casi todo el año por el monte Illuntzar que se situa cerca de su explotación de Ispaster.

Jon ama muchoel mundo de la ganadería y acude todos los días a cuidar a sus reses con muchas ganas. Su hijo Jon poco a poco va tomando mas protagonismo en la ganadería ya que en un futuro no muy lejano el será el encargado de llevar las riendas de la explotación.

Para Jon es muy importante que el ganado que cría en casa se venda tambien en casa, es parte de su filosofía. También remarca que para conseguir una buena relación calidad/precio en los reses es imprescindible el cruce entre ellas.

Para consumir una buena carne como la que cría el Jon recomienda que la consumamos de las siguientes maneras:

- " La carne con poco aceite y en su jugo".

- " La carne al horno o asada mantiene todo el sabor"

- " Hay que comer carne pero en su medida, hay que hacer dieta variada para conseguir un equilibrio"

Entre sus cliente lo que mas vende jon es el filete de primera aunque para su gusto la mejor carne es la falda o la chuleta a la brasa.

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