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Maite Leanizbarrutia panadera

Maite Leaniz, en su panadería del caserío Barrutia de Elorrio Maite Leaniz, en su panadería del caserío Barrutia de Elorrio Leaniz Okindegia

Productora: Maite Leanizbarrutia

Empresa: Leaniz Okindegia (Panaderia Leaniz)

Producto: Pan de caserío y pastel vasco.

Dirección: Barrio Leaniz, 18. Caserío Barrutia. 4820 Elorrio. Bizkaia.

Teléfono: 94 658 21 83

Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra robots de spam. Necesita activar JavaScript para poder verla

La panadería artesana de Maite Leanizbarrutia, Leaniz Okindegia; produce pan artesano de caserío y pastel vasco en el caserío Barrutia de Elorrio. Maite vende sus productos directamente en su tahona. También se desplaza a diferentes ferias y mercados. Maite tiene una cadena de pequeña tiendas de barrio que surten a sus clientes de sus productos en toda la comarca de Durangaldea: Elorrio, Atxondo, Abadiño, Zaldibar, Berriz y Durango entre otros.

En 1995 Maite se inscribió en unos cursos para aprender a elaborar pan, dulces y pastel vasco en Garai, de la mano de la Asoc. de Desarrollo Rural Urkiola. En aquel momento no pensó que con el tiempo la elaboración de pan se convertiría en su profesión y en una actividad amada. Además, la tradición de la elaboración de pan les viene de lejos en el caserío Barrutia. La abuela de Maite ya cocía pan en su antiguo horno de leña.

Leaniz Okindegia desarrolla una pequeña producción de pan artesana. Para Maite, lo más importante en la calidad de los ingredientes y el cuidado del proceso de elaboración para obtener así un pan de la mayor calidad. Maite siempre ha preparado la masa madre de su pan. Ella es especialmente cuidadosa con la calidad de los ingredientes utilizados, así como con la excelencia del proceso de elaboración. Maite elabora sus panes y dulces en dos hornos gigantes alimentados con madera de haya. Según Maite, además de la calidad de su masa, el secreto de su pan está en la madera de haya seca que utiliza para alimentar las brasas del horno.

Los fines de semana son los días más atareados para Maite en la elaboración de panes y pasteles. Según nos confiesa, la profesión de panadera es tan maravillosa como dura y exigente. Todos los días se levanta Maite a las 2:30 de la mañana. Enciende el horno, hace el pan y por la mañana temprano realiza el reparto en los puntos de venta. Sólo libra Maite 17 días al año. Aún así, Maite Leaniz ama su profesión y su panadería.

El trato que los clientes reciben siempre en la Leaniz Okindegia de Elorrio es siempre muy hospitalario y cercano. Maite siempre está dispuesta a enseñar su tahona a quién la quiera visitar, mientras atiende a los clientes que se acercan al caserío. A menudo encontraremos autobuses llenos de niños procedentes de colegios de la comarca en el caserío Barrutia, deseosos de conocer los secretos de la elaboración del pan. Tras su jornada en la panadería de Maite, vuelven a casa ilusionados portando su bollito de pan.

Maite produce dulces artesanos, y frescos de temporada: Pastel vasco, pastas, Mokotza (pan tradicional cocido con chorizo y huevos), tortas de San Blas, entre otros.

Galería de imágenes: Maite Leaniz / Oiz Egin.

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